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Vermouth de France nouvelle vague
L'Exquis Univers de Bonbon Sauvage
L’exquis Bonbon Sauvage est un apéritif gourmand « on the rocks », aux arômes raffinés de fruits, fleurs et épices, issu de produits naturels que nous cultivons nous mêmes et d’une recette authentique, provenant de notre double savoir- faire de maitre de chais en vinification et de maître distillateur.
Pur, ou sur glace, Bonbon Sauvage est le parfait compagnon des amuse bouches à la française. Une richesse de détails, pour un bonheur simple et régressif.
Vermouth Français Nouvelle Vague
Amuses bouche du sud le beignet de moure morue en sphère façon Accra, Tomate cerise farcie, Sucette aux anchois, boule de mozzarella parfumée aux épices méditerranéennes…
L’EXQUIS BONBON SAUVAGE
EN TROIS MOTS
L'exquis
Souligne le raffinement, la somme des savoir-faire, et l’équilibre de notre bel apéritif.
Bonbon
Parce que c’est bon, mais aussi pour la rondeur, les parfums de fruits méditerranéens, la gourmandise
Sauvage
Pour les plantes sauvages qui sont récoltées autour du domaine amenant la délicate amertume et les parfums des aromates de notre jardin et de la nature alentour.
COMMENT FAIT-ON UN VÉRITABLE BONBON SAUVAGE ?
Azurs Distillerie
Le ciel bleu et les brises marines de notre région façonnent notre terroir pour nous livrer des ingrédients rares et incomparables.
Nous savons prendre le temps de les travailler, avec passion et inspiration, pour donner à nos produits une élégance et une gourmandise exceptionnelles
On récolte chez nous ou chez nos voisins en Provence pendant l’été les herbes et les agrumes permettant de parfumer nos apéritifs : de l’absinthe, de l’hysope, de la sauge, du romarin, mais aussi des oranges de Séville (belles douces amères), quelques bergamotes, notre houblon, qu’on macèrera soit directement dans notre jus, soit dans notre alcool.
A partir de nos raisins, nous produisons un bel alcool de vin rosé distillé ici, à la distillerie Azurs.
Grenache noir et de Mourvèdre de nos vignobles sont récoltés à pleine maturité sous le soleil de la Méditerranée, on en fait un joli jus de saignée.
On laisse doucement démarrer la fermentation de notre jus de saignée, … on surveille, on goûte (souvent !), puis quand l’équilibre sucre alcool est idéal, on stoppe la fermentation par ajout de notre alcool blanc, macéré avec une partie des botaniques, le reste macère dans le produit fini.
Après un élevage soigneusement contrôlé, et par assemblage avec le Bonbon de l’année précédente, on emprisonne en bouteilles cet arôme intense et gourmand, cette couleur de coucher du soleil, et ces parfums irrésistibles.
RECETTE AUTHENTIQUE SANS SUCRES AJOUTÉS
NEZ
Intense et élégant, équilibre suave entre le végétal (sauge, absinthe, verveine) et fruits (agrumes, raisins, abricots).
ORIGINE
100% raisins du domaine et alcool base vin de Gallician, plantes et extraits de plantes de notre jardin botanique et de Provence, (et rien d’autre).
COULEUR
Ambré aux accents dorés et orangés.
PALAIS
Attaque ronde, caressante, sur les notes de fruits et fruits secs, la finale rafraîchissante sur le végétal noble lié d’une subtile amertume et une belle acidité (en fait c’est juste bon).
ACCORDS
Amuse-bouche simples ou sophistiqués: olives picholines fourrées aux amandes d’ici, accra sphérique à la brandade nîmoise, poivron boule farci de caillé de brebis, cromesquis pied de cochon foie gras, madeleine ronde salée zestes agrumes/parmesan.
STYLE
Vermouth ambré semi sweet, sans sucre ajouté
RECETTE AUTHENTIQUE SANS SUCRES AJOUTÉS
NEZ
Intense et élégant, équilibre suave entre le végétal (sauge, absinthe, verveine) et fruits (agrumes, raisins, abricots).
ORIGINE
100% raisins du domaine et alcool base vin de Gallician, plantes et extraits de plantes de notre jardin botanique et de Provence, (et rien d’autre).
COULEUR
Ambré aux accents dorés et orangés.
STYLE
Vermouth ambré semi sweet, sans sucre ajouté
PALAIS
Attaque ronde, caressante, sur les notes de fruits et fruits secs, la finale rafraîchissante sur le végétal noble lié d’une subtile amertume et une belle acidité (en fait c’est juste bon).
ACCORDS
Amuse-bouche simples ou sophistiqués: olives picholines fourrées aux amandes d’ici, accra sphérique à la brandade nîmoise, poivron boule farci de caillé de brebis, cromesquis pied de cochon foie gras, madeleine ronde salée zestes agrumes/parmesan.
Recette
Parce que notre recette, sans sucres ajoutés, laisse à tous nos ingrédients le soin de s’exprimer pleinement, L’Exquis Bonbon Sauvage se déguste seul.
Ou presque…
L’EXQUIS BONBON SAUVAGE
EN 3 MODES DE DÉGUSTATION
Bonbon Glaçon
6 cl Bonbon Ambré
3 gros glaçons
1 zeste de Citron ou d’orange
Bonbon Bulles
6 cl Bonbon Ambré
3-5 cl eau gazeuse
3 gros glaçons
1 zeste de Citron ou d’Orange
Bonbon Spritz
à la française
6 cl Bonbon Ambré
6 cl d’Exquise Bulle
ou Champagne/Crémant
Plusieurs glaçons
Un trait d’eau gazeuse
1 tranche d’orange
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DISTILLERIE AZURS
CLOS DES CENTENAIRES,
MAS NEUF, 30600
GALLICIAN, FRANCE
