Vermouth de France nouvelle vague
L'Exquis Univers de Bonbon Sauvage
L’exquis Bonbon Sauvage est un apéritif gourmand « on the rocks », aux arômes raffinés de fruits, fleurs et épices, issu de produits naturels que nous cultivons nous mêmes et d’une recette authentique, provenant de notre double savoir- faire de maitre de chais en vinification et de maître distillateur.
Pur, ou sur glace, Bonbon Sauvage est le parfait compagnon des amuse bouches à la française. Une richesse de détails, pour un bonheur simple et régressif.
Vermouth Français Nouvelle Vague
Amuses bouche du sud le beignet de moure morue en sphère façon Accra, Tomate cerise farcie, Sucette aux anchois, boule de mozzarella parfumée aux épices méditerranéennes…
L’EXQUIS BONBON SAUVAGE
EN TROIS MOTS
L'exquis
Souligne le raffinement, la somme des savoir-faire, et l’équilibre de notre bel apéritif.
Bonbon
Parce que c’est bon, mais aussi pour la rondeur, les parfums de fruits méditerranéens, la gourmandise
Sauvage
Pour les plantes sauvages qui sont récoltées autour du domaine amenant la délicate amertume et les parfums des aromates de notre jardin et de la nature alentour.
COMMENT FAIT-ON UN VÉRITABLE BONBON SAUVAGE ?
Azurs Distillerie
Le ciel bleu et les brises marines de notre région façonnent notre terroir pour nous livrer des ingrédients rares et incomparables.
Nous savons prendre le temps de les travailler, avec passion et inspiration, pour donner à nos produits une élégance et une gourmandise exceptionnelles
On récolte chez nous ou chez nos voisins en Provence pendant l’été les herbes et les agrumes permettant de parfumer nos apéritifs : de l’absinthe, de l’hysope, de la sauge, du romarin, mais aussi des oranges de Séville (belles douces amères), quelques bergamotes, notre houblon, qu’on macèrera soit directement dans notre jus, soit dans notre alcool.
A partir de nos raisins, nous produisons un bel alcool de vin rosé distillé ici, à la distillerie Azurs.
Grenache noir et de Mourvèdre de nos vignobles sont récoltés à pleine maturité sous le soleil de la Méditerranée, on en fait un joli jus de saignée.
On laisse doucement démarrer la fermentation de notre jus de saignée, … on surveille, on goûte (souvent !), puis quand l’équilibre sucre alcool est idéal, on stoppe la fermentation par ajout de notre alcool blanc, macéré avec une partie des botaniques, le reste macère dans le produit fini.
Après un élevage soigneusement contrôlé, et par assemblage avec le Bonbon de l’année précédente, on emprisonne en bouteilles cet arôme intense et gourmand, cette couleur de coucher du soleil, et ces parfums irrésistibles.
RECETTE AUTHENTIQUE SANS SUCRES AJOUTÉS
NEZ
Intense et élégant, équilibre suave entre le végétal (sauge, absinthe, verveine) et fruits (agrumes, raisins, abricots).
ORIGINE
100% raisins du domaine et alcool base vin de Gallician, plantes et extraits de plantes de notre jardin botanique et de Provence, (et rien d’autre).
COULEUR
Ambré aux accents dorés et orangés.
PALAIS
Attaque ronde, caressante, sur les notes de fruits et fruits secs, la finale rafraîchissante sur le végétal noble lié d’une subtile amertume et une belle acidité (en fait c’est juste bon).
ACCORDS
Amuse-bouche simples ou sophistiqués: olives picholines fourrées aux amandes d’ici, accra sphérique à la brandade nîmoise, poivron boule farci de caillé de brebis, cromesquis pied de cochon foie gras, madeleine ronde salée zestes agrumes/parmesan.
STYLE
Vermouth ambré semi sweet, sans sucre ajouté
RECETTE AUTHENTIQUE SANS SUCRES AJOUTÉS
NEZ
Intense et élégant, équilibre suave entre le végétal (sauge, absinthe, verveine) et fruits (agrumes, raisins, abricots).
ORIGINE
100% raisins du domaine et alcool base vin de Gallician, plantes et extraits de plantes de notre jardin botanique et de Provence, (et rien d’autre).
COULEUR
Ambré aux accents dorés et orangés.
STYLE
Vermouth ambré semi sweet, sans sucre ajouté
PALAIS
Attaque ronde, caressante, sur les notes de fruits et fruits secs, la finale rafraîchissante sur le végétal noble lié d’une subtile amertume et une belle acidité (en fait c’est juste bon).
ACCORDS
Amuse-bouche simples ou sophistiqués: olives picholines fourrées aux amandes d’ici, accra sphérique à la brandade nîmoise, poivron boule farci de caillé de brebis, cromesquis pied de cochon foie gras, madeleine ronde salée zestes agrumes/parmesan.
Recette
Parce que notre recette, sans sucres ajoutés, laisse à tous nos ingrédients le soin de s’exprimer pleinement, L’Exquis Bonbon Sauvage se déguste seul.
Ou presque…
L’EXQUIS BONBON SAUVAGE
EN 3 MODES DE DÉGUSTATION
Bonbon Glaçon
6 cl Bonbon Ambré
3 gros glaçons
1 zeste de Citron ou d’orange
Bonbon Bulles
Bonbon Spritz
à la française
6 cl Bonbon Ambré
6 cl d’Exquise Bulle
ou Champagne/Crémant
Plusieurs glaçons
Un trait d’eau gazeuse
1 tranche d’orange
Où nous trouver
22 SUR VINS
ASTRINGENCE
CAVAVIN / L'AMPHORE DE BACCHU
2 rue Ste Geneviève
27200 Vernon
CAVAVIN / SAS CYMARA
24 Av. de Genève
74000, Annecy
CAVE DE CHAZ
CAVE DE L'ABBAYE
CAVES LEGRAND
COPAINS COMME COCHONS
CRAPULE
DOMAINE DU COLOMBIER
LA CAVE DES INTENABLES
1 Rue Mercure
67120, DORLISHEIM
La Caviste
50 Rue Jean Moulin,
28170, Châteauneuf en Thymerais, France
L'APPARTEMENT
24 Av. de Genève
74000, Annecy
LE CAVEAU DU VIGNERON
1172 Rte d’Annecy
74540, Saint-Félix
LE CLOCHER
LES BELLES CAVES
LES QUILLES
MAISON COLEAUX SAS
MISTRAL GOURMAND
ROSETTE
ROUGE ET BLANC
Tresor des Vignes
2 rue du 4 Septembre,
30700, Uzes, France
UMAMI
V AND B NIMES
205 rue du Forez,
30.000, Nimes, France
WHISKIES AND SPIRIT
3 Rue de l’Enfant
21200, Beaune
ALEXANDRE
APPART'CITY COLLECTION NIMES ARENES
AU CROCODILE
10 Rue de l’Outre,
67000 Strasbourg
AUBERGE DU COTEAU
3 Route de la Côte de Nuits
21700, Villars-Fontaine
BISTR'AU JEROME NUTILE
CAVE GARGANTUA
45 Rue Lacépède
75005, Paris
CHEZ FERNAND CHRISTINE
9 rue Christine,
75006, Paris, France
COCO FUEGO
DESSIRIER
9 Pl. du Maréchal Juin,
75017 Paris
GEORGI'AU By Jérôme Nutile
LA CAVE PROVINS
8 Rue de la Friperie
77160, Provins
LA PARENTHESE
38, Rue Maufoux
21190 Meursault
LA ROSERAIE
6 Rue Pouyer Quertier,
27380 Fleury-sur-Andelle
LA SARDINE
32 Rue Sainte-Marthe
75010, Paris
LA TABLE DE SORGUES
12 Av. du 19 Mars 1962,
84700 Sorgues
L'ABSINTHE
24 Pl. du Marché Saint-Honoré
75017, Paris
LE 46
LE CARTEL
LE COSY - PIZZA CONTACT
299 Grand Rue,
74350 Cruseilles
LE P'TIT B
15 Rue du Vaugueux,
14000 Caen
LE RUSSEL
2 Rue du Port,
50270 Barneville-Carteret
LES 13 ASSIETTES
6 Rte de la Quintine
50300, Le Val Saint-Pierre
LES ENFANTS DENIM
LES MALES ELEVES
60 Rte des Sauts,
74370 Fillière
L'OFFICINE
Hôtel du Louvre, 1 Pl. André Malraux,
75001 Paris
MAISON DE L'AUBRAC
37 Rue Marbeuf,
75008 Paris
RESTAURANT A LA MAISON
4 Pl. des Cordeliers,
84100 Orange
RESTAURANT BIEN ELEVE
47 Rue Richer,
75009 Paris
La Verriere
48 Bd de la Liberté,
94170, Le Perreux, France
RESTAURANT LA MAISON
1 Rue du Presbytère,
30330 Gaujac
RESTAURANT LA TOSCA
16 Rue Raymond Grimaud
31700, Blagnac
Cavistes
22 SUR VINS
22 rue Néricault Destouches
37000, Tours, France
Facebook
ASTRINGENCE
78100, SAINT-GERMAIN-EN-LAYE, France
CAVAVIN
2 rue Ste Geneviève
27200 Vernon
CAVAVIN
Av. de Genève
74000, Annecy, France
Site Web
CAVE DE CHAZ
30400, VILLENEUVE-LES-AVIGNON, France
CAVE DE L’ABBAYE
94100, SAINT-MAUR-DES-FOSSES, France
CAVES LEGRAND
75002, PARIS, France
COPAINS COMME COCHONS
51100, REIMS, France
CRAPULE
56000, VANNES, France
DOMAINE DU COLOMBIER
26780, MALATAVERNE, France
LA CAVE DES INTENABLES
Rue Mercure
67120, DORLISHEIM
Facebook
La Caviste
50 Rue Jean Moulin,
28170, Châteauneuf en Thymerais, France
L’APPARTEMENT
30b Rue Fénelon
30000, Nîmes, France
LE CAVEAU DU VIGNERON
1172 Rte d’Annecy
74540, Saint-Félix, France
Site Web
LE CLOCHER
74940, ANNECY-LE-VIEUX, France
LES BELLES CAVES
37270, ST MARTIN LE BEAU, France
LES QUILLES
14000, Caen, France
MAISON COLEAUX
2 Rte de Rosel
14280, Saint-Contest, France
MAISON GOSSELIN
27 Rue de Verrue, 50550 Saint-Vaast-la-Hougue
MISTRAL GOURMAND
13103, SAINT-ETIENNE-DU-GRES, France
ROSETTE
92110, CLICHY, France
ROUGE ET BLANC
40160, PARENTIS-EN-BORN, France
TRESORS DES VIGNES
30700, UZES, France
UMAMI
20200, BASTIA, France
V AND B NIMES
205 rue du Forez,
30000, Nîmes, France
WHISKIES AND SPIRIT
3 Rue de l’Enfant
21200, Beaune, France
Facebook
Restaurants
ALEXANDRE
30128, GARONS, France
APPART’CITY COLLECTION NIMES ARENES
30000, NIMES, France
AU CROCODILE
67000, STRASBOURG, France
AUBERGE DU COTEAU
3 Route de la Côte de Nuits
21700, VILLARS-FONTAINE, France
BISTR’AU JEROME NUTILE
351 Chemin Bas du Mas de Boudans,
30000, NIMES, France
CAVE GARGANTUA
45 Rue Lacépède
75005, Paris, France
CHEZ FERNAND CHRISTINE
9 rue Christine,
75006, Paris, France
COCO FUEGO
13460, SAINTES-MARIES-DE-LA-MER, France
DESSIRIER
75017, PARIS, France
GEORGI’AU
30000, NIMES, France
LA CAVE PROVINS
8 Rue de la Friperie
77160, Provins, France
Site Web
LA PARENTHESE
38, Rue Maufoux
21190, MEURSAULT, France
LA ROSERAIE
27380, FLEURY-SUR-ANDELLE, France
LA SARDINE
32 Rue Sainte-Marthe
75010, Paris, France
LA TABLE DE SORGUES
84700, SORGUES, France
L’ABSINTHE
24 Pl. du Marché Saint-Honoré
75017, Paris
Site Web
LE 46
84000, AVIGNON, France
LE CARTEL
Avenue Mas Saint Laurent,
Zac Côté Soleil
30600, Vauvert, France
Site Web
LE COSY – PIZZA CONTACT
74350, CRUSEILLES, France
LE P’TIT B
14000, CAEN, France
LE RUSSEL
50270, BARNEVILLE-CARTERET, France
LES 13 ASSIETTES
6 Rte de la Quintine
50300, Le Val Saint-Pierre, France
Site Web
LES ENFANTS DENIM
30000, NIMES, France
LES MALES ELEVES
74370, FILLIERE, France
L’OFFICINE
75001, PARIS, France
MAISON DE L’AUBRAC
75008, PARIS, France
RESTAURANT A LA MAISON
84100, ORANGE, France
RESTAURANT BIEN ELEVE
75009, PARIS, France
RESTAURANT LA MAISON
30330, GAUJAC, France
RESTAURANT LA TOSCA
16 Rue Raymond Grimaud
31700, Blagnac, France
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DISTILLERIE AZURS
CLOS DES CENTENAIRES,
MAS NEUF, 30600
GALLICIAN, FRANCE